乌米饭

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/2017/05/05/2017050514939535808768451954.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“农历四月初八吃乌饭是江浙一带的民间习俗。民间传说之一是因为释迦牟尼的弟子目连,为让关在地狱的母亲吃到饭,想办法用乌饭叶捣汁染米,煮成乌饭送去,饿鬼们不敢吃那乌饭。母亲才终于得以饱腹,江南人年年吃乌饭,纪念目连这位孝子。据《本草纲目》记载:乌药饭叶属樟科类植物,性温和,味微苦,叶气香,可入药,上理脾胃元气,下通少阴肾经。乌米饭是一种紫黑色的糯米饭,是采集野生植物乌饭树的叶子煮汤,用所煮的汤将糯米浸泡半天,然后捞出放入木甑里蒸熟而成,其味清香可口,使人食欲顿增。而且人们相信在立夏这天吃乌米饭可以祛风解毒,防蚊叮虫咬。乌米饭可随各人喜好,做成咸甜两种,甜的可以添加白糖、葡萄干、红枣、坚果等;咸的可以添加豌豆、咸肉、笋丁等。”

食材明细

主料

乌米饭的做法步骤

  • 乌米饭的做法步骤:1
    1
    摘取老嫩合适的乌饭树叶,洗净
  • 乌米饭的做法步骤:2
    2
    放在料理机中加水打成汁,滤去叶渣
  • 乌米饭的做法步骤:3
    3
    糯米洗两遍
  • 乌米饭的做法步骤:4
    4
    用过滤后的叶汁浸泡
  • 乌米饭的做法步骤:5
    5
    浸泡一天的糯米倒去水
  • 乌米饭的做法步骤:6
    6
    准备好葡萄干、红枣、瓜子仁等,红枣切碎(按自己喜欢)
  • 乌米饭的做法步骤:7
    7
    放在锅上蒸40分钟至熟
  • 乌米饭的做法步骤:8
    8
    留下的糯米我用电饭煲来煮(煮的时候记得要比正常煮饭少放水,因为米已经泡透了)
  • 乌米饭的做法步骤:9
    9
    趁热时撒上少量白糖,把乌米饭和干果类拌匀
  • 乌米饭的做法步骤:10
    10
    用模具凹个造型,撒上糖桂花
  • 乌米饭的做法步骤:11
    11
    本地的立夏习俗,吃乌米饭和茶叶蛋,还要称体重呢
  • 使用的厨具:蒸锅
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