““小区外有个卖早餐的门店,虽是常见的大饼油条,豆腐脑之类的,但生意特别的好,经常排队要十几二十分钟,早就买了葡萄糖内酯,自己做豆腐脑,成功率还的满高的!” ”
食材明细
豆腐脑的做法步骤
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1准备的原料。
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黄豆先用清水浸泡12小时以上。3
泡好的黄豆加1000毫升的清水用料理机磨成豆浆。4
再用纱布过滤出豆渣。5
过滤好的豆浆煮熟放凉到85度。6
内酯加少许清水化开。7
一边倒入豆浆中一边顺一个方向搅拌均匀,再盖上锅盖焖两分钟。8
做好的豆腐脑用勺舀到碗里。9
加上虾皮,紫菜,榨菜沫,生抽,麻油,葱花趁热吃了!!
1.温度一定不能太高,控制在80到90度之间。否则会变酸,变成絮状。内酯的量太多也会发酸,少了会凝固不起来。2.倒入内酯后,一定要盖个盖子,静置一段时间,期间一定不能再去搅拌或移动它。3.豆腐脑里的料根据自己的喜好加。 -使用的厨具:食物调理机、煮锅