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食材明细
老北京鸡肉卷的做法步骤
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1准备一个鸡腿,鸡胸肉也可以。
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鸡腿去掉皮和骨头切成手指长的条3
根据自己口味加入适量盐,五香粉,辣椒粉,黑胡椒粉和料酒。4
戴一次性手套把调料抓匀,密封冷藏半小时以上,我都是早上做,所以头天晚上提前煨好放冰箱里,冷藏一夜更入味。5
用一碗面粉,半碗淀粉,一个鸡蛋,少量清水,一勺盐,一勺五香粉,半勺黑胡椒粉调成面糊,另外再准备一碗干面粉。6
调面糊时水别一下加太多,分次加入,夹块肉到面糊里粘一圈,能挂住面糊即可。7
把腌好的鸡肉都倒入面糊里搅匀,让每块肉都完全沾上面糊。8
锅里多倒些油,中火加热至筷子放时周围起小泡。9
沾满面糊的鸡肉再放到干面粉里滚一圈抖掉多余的干粉,然后放到油锅里炸,裹完面糊再沾完干粉的鸡块炸完就会出麟片。10
炸至金黄捞出11
黄瓜切细条,葱切粗丝,生菜叶洗净。12
准备沙拉酱和甜面酱,也可以根据自己口味选择酱料。13
我用的这个软饼,方便好吃,超市就有卖,要吃的时候微波炉叮二十秒就很软了,不过你要自己烙饼也可以,我是烙不出这么软的饼?14
饼上抹匀沙拉酱和甜面酱,先铺生菜,再把肉,葱和黄瓜摆上。15
两边叠放卷好,用油纸包好,没有油纸不包也可以,那底下就折上一块收口,相信卷饼大家都会。16
摆盘开吃,炸好的肉够卷三到四张饼,不卷饼直接吃味道也很棒,为了拍照好看我又在漏口处挤了些甜面酱和沙拉酱?17
再来杯牛奶,完胜肯德基早餐。
使用的厨具:炒锅