抹茶冰皮月饼

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  先做馅：豌豆提前3、4个小时泡水

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高压锅加水，水量高过豌豆

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压40分钟左右

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压好的豌豆还比较完整

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用勺反复碾压

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直到成泥状

7

盛出放凉

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加蜜枣

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切成碎末，揉进豆馅中

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分成小球

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制作冰皮：糯米粉、大米粉、澄粉混合

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倒入牛奶搅拌均匀，最后加玉米油

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放进蒸锅，开锅后蒸5分钟左右

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蒸好的面团室温放凉

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加入抹茶粉

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揉匀

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开始包：取一小块冰皮，做出窝

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放入馅料

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手指轻轻往上推

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逐渐收口

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填入模具中

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倒扣，脱模

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用50克的月饼模，一共做了6个

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豌豆没有去皮，做馅也不必太细腻，这样营养更全面

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抹茶粉是带糖的，馅借用了蜜枣的甜度，所以没有额外再加糖

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配一杯自制奶茶，早餐、下午茶都不错噢