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食材明细
熬猪油的做法步骤
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1买回来的猪板油用水洗干净,再用刀刮去表面的脏东西。
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切成两厘米左右的方块3
切好的肉清洗干净,再准备半杯清水。4
把肉放入炒锅中,加入清水,大火熬开后转小火慢熬即可。开始的时候要不时搅拌几次,避免受热不均匀。5
大概熬二十分钟 左右,水份就会蒸发掉,加水是为了防止肉块突然变热而变焦。这样熬出来的猪油冷却后更白更香不会有焦味。6
继续小火熬,油会慢慢出来。7
待四十分钟左右,肉丁成很小块,微黄即可,不要熬过了,全程小火不要盖锅盖。8
捞出油渣9
用汤勺盛出猪油,注意不要把锅底的碎渣盛出。10
放入容器里待晾至室温时拌入少许盐密封放冰箱冷藏保存,11
冷藏过后的猪油凝固后呈雪白色。12
洁白细腻13
熬好的猪油冷藏可以存放很长时间,如果分袋冷冻可以储存一年。很多中式点心的制作都离不开它,比如菊花酥、老婆饼、蛋黄酥,还可以用来炒青菜,做八宝饭、阳春面、葱油面,熬剩的油渣也可以烙油渣饼或者拌馅用。
使用的厨具:炒锅
所属分类:
懒人食谱