泰辣面包

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  1

  除油外的所有湿性原料。

2

所有干性原料。

3

后油法机器揉出膜。

4

温暖湿润处进行基础发酵。

5

排气分割成50克*30个；430克*2个；230克*1个，分别滚圆松弛。

6

克的小面团整形成橄榄型放入船型模进行二次发酵。

7

其他3个面团分别牛舌法二次卷擀放入2大1小三个吐司模中进行二次发酵。

8

橄榄型刷蛋液撒白芝麻。

9

入烤箱120度15分钟。

10

吐司面包刷蛋液，入烤箱120度40分钟。

11

看看切片，组织还可以。