牛肉泡馍

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  1

  牛肉洗净，切成大块用清水泡20分钟，锅内放足量的清水清水、牛肉

2

牛肉汤快烧开时，撇去浮沫。保持小火，大约要10分钟才能撇净浮沫。

3

放葱姜

4

放料酒

5

放十三香炖肉料包

6

放花椒

7

加盖小火炖2小时

8

放盐继续小火炖1小时

9

牛肉成熟、关火

10

粉丝用凉水泡软，蒜苗切段

11

备小块发面团，面粉

12

小块发面团，加面粉及适量水和成较硬的半发面。

13

案板上放适量的碱面和面粉

14

将面团和碱面充分揉光揉匀，如图

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面团分两部分，(也可分成四个）

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擀成饼

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用平底锅小火两面烙制，饼烙成刚熟即可

18

将饼掰成小丁

19

净锅上火，舀一些牛肉汤（喜欢清淡口味可以加些水）烧开，放牛肉、馍丁、粉丝煮开，翻几翻。放味精、淋明油即成。

20

食用时配以糖蒜、香菜、辣酱。