““前几天买做月饼的馅料,看到有南瓜馅,正好我买的南瓜颜色非常的好看,就情不自禁的“自虐”了一次,不过炒出来的南瓜馅真的好看,就像蛋黄似的,南瓜馅只能用来做冰皮或者是包子,面包,汤圆,广式月饼不能用” ”
食材明细
金沙南瓜馅的做法步骤
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1南瓜洗净,去皮去囊去籽
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南瓜切成小块3
用一个大碗装上南瓜4
南瓜放到电饭煲里蒸熟,用碟子倒扣盖住南瓜,避免在蒸南瓜的过程中有水份进去南瓜泥里5
南瓜蒸熟后取出放凉6
南瓜泥分2次放入料理杯中7
用料理棒把南瓜泥打得更细腻一点8
全部的南瓜泥放入炒锅里小火慢慢炒9
炒到有点干的时候分多次放入玉米油,吸收了再放下一次10
再继续翻炒南瓜泥11
做馅尽量的炒干一点,加入麦芽糖继续炒12
再加点白糖炒炒13
如果是做面包的南瓜泥炒到这个程度就可以了14
做冰皮月饼馅还得继续炒15
整个过程大概炒2个半小时16
南瓜馅炒好以后用碗装起来冷藏保存17
南瓜馅在用的时候分成大小合适的南瓜馅球18
金灿灿的南瓜球
1.蒸南瓜的时候用碟子倒扣盖住南瓜,避免在蒸南瓜的过程中有水份进去南瓜泥里2.炒馅过程中小火不停的翻炒3.南瓜馅球根据各自口味适当加糖或者不放糖4.炒馅的过程大概需要2个半小时,量少的话看状态决定时间 -使用的厨具:不粘锅、蒸锅
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懒人食谱