美味便当之酥炸沙丁鱼

• 
  1

  鱼化冻。

2

去鳞去头去内脏。

3

冲洗干净，切葱姜。

4

放食盐。

5

放花椒面。

6

放料酒。

7

放醋。

8

放鸡精。

9

搅拌均匀，放一边腌制一上午，中间翻面，保证入味均匀。

10

取干面粉。

11

腌制好的鱼放面粉里滚一滚。

12

小炸锅放油，油的高度要高于最大鱼的厚度。

13

油温6成热放鱼炸（手放油面上方10公分感觉热而不烫就是6成）。

14

炸好的鱼放滤网滤出多余的油分。

15

装盘。

16

换个角度看的出来焦黄酥脆的，少爷评价外焦里嫩，香得很。