““扁豆的另一种吃法：扁豆水饺。加上猪肉末，味道口感都不错。扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维a原、维生素b1、维生素b2、维c和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的b族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。此外，扁豆有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效。” ”
食材明细
扁豆馅水饺的做法步骤
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1所需食材：扁豆、猪肉末、皮儿
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肉末中加葱、姜碎，鸡粉、胡椒粉、生抽、油、香油适量，搅匀。
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将加了佐料的猪肉末搅匀
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扁豆洗净去两头，去筋。
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煮锅中加冷水适量与扁豆一起大火盖盖儿煮开，关火闷2分钟，捞出沥水。
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扁豆切略薄丁
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扁豆丁与拌搅好的肉末混合。
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买来的水饺皮较干，要在皮周围抹一圈水再包。先在中间合拢，后面两边打褶。
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水饺包好了。煮锅加水适量，点火烧至开。
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下水饺前，锅里放入一点点盐，防沾锅。盖盖儿大火烧至开，加一点点冷水，再中火烧至开。
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再加水2次。再开时，水饺就可以出锅啦。
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可以备醋加蒜碎当沾料。
1.扁豆不可以煮太久，否则没有嚼劲。2.不要挤去扁豆中的水份，扁豆水中含有很多好的成分，挤去会浪费，水饺也会发干。
