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食材明细
鲜虾春饼的做法步骤
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1开水加入面粉中, 边用筷子搅拌;
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揉搓成光滑的面团,盖上保鲜膜饧上20分钟; 3
将饧好的面团擀成大圆片, 面皮表面上刷层油; 4
再用模具按压下相同大小的圆片; 5
将它们一片一片叠放起来; 烧锅开水, 将面片放入垫有纱布的竹屉上, 大火蒸5--8分钟; 6
大虾去除虾头和虾壳,从虾背上划开, 挑出虾线;7
处理好的虾仁清洗干净后用厨房纸巾吸去多余的水分;在虾仁中放入盐、淀粉、蛋清和姜片一起拌均匀腌制一下;8
再准备好蛋液和面包糠, 将腌制好的虾仁先后放入鸡蛋液和面包糠中滚动, 让其表面均匀的粘满面包糠;9
锅中油加热,六、七成热时放入虾仁进去炸; 10
虾仁炸至金黄后捞出, 再准备好其它配菜; 11
将蒸好的面饼皮平铺在干净的案板上,放上蔬菜和虾仁; 12
最后再挤上番茄酱即可。
1. 春饼皮用的是烫面,揉好后饧上20分钟,再擀成非常薄的圆片,用模具按压成大小一致的面皮;当然也可以直接下剂子,如同擀饺子皮一样擀面片;2. 面饼即可蒸也可以烙,蒸的不仅薄些口感好,而且更省事,所以我选择蒸的;注意蒸时将面饼叠放一起时每一片都要刷层油防止粘连;3. 鲜虾去壳去头, 清洁干净后用纸巾去除水分, 再加入调味料腌制; 腌制好后先裹蛋液再裹面包糠下油锅炸至金黄;4. 包裹的蔬菜尽量选择颜色丰富,生吃即可的蔬菜,这样更健康;再放上炸好的大虾;最后挤上自己喜欢的调味,番茄酱、沙拉酱等等即可。 -使用的厨具:炒锅