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食材明细
鱼羊鲜酸菜锅的做法步骤
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1鲤鱼去麟,洗净,放醋一调羹杀菌去腥,抹上一层盐静置3-5分钟,洗去表面粘液。
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三文鱼头也一样,先用醋盐洗,再用面粉洗。3
盐冲水洗净,再加一层面粉洗。4
鱼尾处45度切口,把两侧鱼肉切下来。5
鱼肉切片。6
鱼骨炖块。7
羊肉切薄片,按肉纹理每片有瘦有肥。8
酸菜半颗洗去盐,攥干水份。9
切细丝。10
蒜一头,姜5片,葱一把。11
羊骨(没有可以不加)葱姜蒜加清水5碗先煮开着。12
炒锅加热烧多点油(如果减肥的妹子可以少放)。13
下芝麻炒黄,入葱姜段炒香,加入酸菜炒亮。倒入汤锅。14
花生酱(芝麻酱)4勺,醋4勺,生抽2勺,味极鲜1勺,料酒(花雕酒1勺)白糖1克,盐1克,蒜末三瓣,调匀。蘸料时加热的调开。15
三文鱼头最好煎一下去腥(我的没煎,开锅后去浮沫),先入鱼头,鱼骨,鱼熟后再加羊肉和鱼片。可以根据口味加白菜,豆腐,金针菇。水里游的,山上跑的都齐了,味道很鲜香。
使用的厨具:煮锅