油条(泡打粉版)

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  面粉中加入泡打粉、小苏打、盐，拌匀。

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加入鸡蛋、玉米油、清水。

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揉成光滑柔软的面团，饧面半小时左右。

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饧过的面团按扁。

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如图，上下折叠。

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再次对折，封口朝下。

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面团表面抹油，用保鲜膜封好，入冰箱冷藏过夜。

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第二天早上取出面团，室温放置十来分钟，去掉保鲜膜，直接用手把面团按成长方形面片，厚度大概5/6毫米。

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分割成二指宽的面段(我的手指比较粗?)。

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每个面段再一分为二。

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叠起来。

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用筷子在摞起的面段中间压一下。

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捏住面段两头，均匀抻长。

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锅里注油烧热，油温大概六成热(油条生胚放入可马上浮起)，下油条生胚，用筷子反复拨动，使其各面受热上色均匀。

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待油条膨胀，颜色金黄就可以捞出控油了。

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成品，内部孔洞还不错吧。。