““煲仔饭源自广东，是以砂锅作为作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭，煲仔饭历史悠久，2000多年前《礼记注疏》等书记载，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样，只不过改用黄米作原料罢了，可见在当时是很名贵的。按韦巨源的《食谱》上所记，到了唐代叫『御黄王母饭』，是编缕（肉丝）卵脂（蛋）盖饭面表杂味做的，因而更具风味。” ”
食材明细
菌香鸭腿煲仔饭的做法步骤
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1鸭腿切小块加胡椒粉，葱，姜，酱油，美极鲜拌匀腌制30分钟。
2
杏鲍菇洗净切片。
3
菠菜洗净焯水备用。
4
大米淘洗干净用清水浸泡20分钟。
5
热锅下油放入葱姜炝锅。
6
放入腌制好的鸭肉。
7
翻炒至鱼肉出油。
8
盖盖转小火焖5分钟，将鸭肉盛出。
9
汤汁盛入碗中备用。
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砂锅抹一层油放入大米加适量清水大火煮开。
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盖盖转中火。
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煮至大概十分钟不到，饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。
13
将杏鲍菇均匀的铺在大米上。
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再将鸭肉均匀的铺在上面。
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盖盖继续焖5分钟。
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再将汤汁均匀的浇在砂锅中。
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盖盖再焖5分钟关火。
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加将菠菜铺在上面。
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盖盖再焖5分钟即可。
煲的时候一定要用小火。 -使用的厨具：砂锅、平底锅
