给寒冬增温—豉香腐竹鱼头煲

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  1

  腐竹提前用冷水泡软。

2

腐竹切成2厘米长的段；青红椒、洋葱各切小块；下青菜洗净备用。

3

鱼头对剖成两半，加入料酒腌制10分钟。

4

起油锅烧热，将腌好的鱼头薄薄的裹上一层干淀粉，放入锅中煎至两面金黄盛出。

5

原锅留油，下葱姜蒜炝锅。

6

下腐竹和洋葱翻炒均匀。

7

加入豆豉、生抽、老抽、少许料酒炒匀。

8

倒入清水、盐、糖、鱼头，大火煮滚，转小火炖15分钟。

9

将炖好的腐竹鱼头倒入砂锅中，再放入青红椒块、小青菜，再煮2-3分钟，加入少许鸡精调味即可。