““装饰了的花环面包充满了浓浓的节日气氛,美食上桌就是吸睛!因各面粉的吸水性不同,液体不要一次性全加入,请视面团状态适当调整。在整形时,面团松驰的时间一定要够会比较容易操作,不然面团回缩容易搓断及形状不好保持。” ”
食材明细
圣诞花环面包的做法步骤
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1准备好所用的材料。
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将除黄油和盐外的面团材料加入厨师机搅拌桶,选择揉面模式,开启2档聚成团后转4-5档揉面。3
面团揉至较光滑状态,加入软化的黄油,低档揉至黄油吸收后加入盐,转4-5档揉面。4
最后用高速揉至面团有很好的拉抻性,可拉出薄的膜状即可。5
面团适当收圆,放入碗中,盖好保鲜膜。6
烤箱,选择发酵功能,时间60分钟,面团放入进行基础发酵至约2倍大。7
发酵好的面团稍排气后分成6等份,滚圆后盖保鲜膜松驰约30分钟。8
松弛好的面团擀成椭圆形,翻面后将底边压薄,自上而下卷成条形,盖好稍松驰一会后搓成约60cm的长条状。9
条一组,从中间或者一端开始将面团编成3股的辫子,头尾连接捏紧整形成花环形。10
面团放入垫油纸的烤盘,烤箱,选择发酵功能,时间50分钟,下层烤网上放一盘热水加湿,面团放入进行二次发酵至约2倍大。11
发酵好的面团取出,刷一层蛋黄液后用葡萄干装饰一下。12
烤箱,提前上下火170度预热好,烤盘放入中层烘烤约18分钟。13
烘烤结束,面包立即出炉,震一下后脱出烤盘至网架上晾凉即可。最后按各自喜好装饰一下,节日气息更浓哦!
烘烤的温度和时间仅供参考,请根据实际情况适当调整。面包上色漂亮后加盖锡纸,防止上色过深。 -使用的厨具:电烤箱