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食材明细
皮蛋瘦肉粥的做法步骤
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1姜切丝、小葱切葱花备用。
2
水中加入少许醋、盐,放入皮蛋煮4分钟左右。3
晾凉剥开切丁备用。4
里脊肉切丝,加入少许盐、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀,最后加入少许清油入冰箱冷藏腌制半小时。5
入开水锅中焯烫变色。6
捞出用热水冲洗一下沥干备用。7
大米提前三小时浸泡后,入开水锅中,水开转小火煮半小时至米粒开花。8
秾稠状态。9
加入姜丝、肉丝,皮蛋丁继续熬5分钟左右,加入盐、香油、葱花即可。10
成品
皮蛋加醋先煮一下,可减少皮蛋的碱味,提高口感。米和水的比例根据各人喜好可多可少,但不建议太稀。为提高鲜度,可加入适量鸡精。 -使用的厨具:煮锅