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食材明细
【泡椒咸菜笋】的做法步骤
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1笋适量,市场买回来就是煮过的,剥掉笋衣待用。
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笋,焯过水的猪肉一块,芦溪咸菜两包,蒜头,姜片。3
猪肉切片。4
笋切滚刀块,焯水。5
冲洗干紧,沥干水分待用。6
咸菜两包,咸菜水另外倒在一个碗里。7
小米椒一包,米椒适量切对半,泡椒水也待用。8
锅加热到冒烟,下入猪肉翻炒出油,再下入姜片,蒜头煸出香味。9
继续下入笋翻炒片刻。10
下入咸菜水,泡椒水,适量清水。11
中火焖煮十分钟到汤色发白。12
下入咸菜,切对半的泡椒,继续焖煮二十分钟。13
待咸菜的咸味,泡椒的辣味都煮到汤汁里,最后再进行调味,加适量的盐和鸡精,翻炒均匀。14
装碗,撒上葱末即可上桌。
1.笋的纤维成分高,一定要搭配动物的油,猪肉就是很好的搭配,猪油炒出的笋很香。2.咸菜本身,咸菜汤,泡椒汤都有一定的咸味,所以一定要煮到咸味融合后,最后才调入适当的盐。3.泡椒切成对半更能煮出辣味。 -使用的厨具:炒锅