杏果酱

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  亲戚送来许多杏，因路途远，杏身上多有擦伤，不易存放，但送人又不好看。这个品种的杏酸甜好吃，但做为鲜品，杏不能多食，那么做成果酱无疑是最好的选择。

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清洗干净，去核。

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去掉受伤的果肉。

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全部修整好后，用白砂糖150g腌制。

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上下颠簸，让每片杏肉都沾上糖。

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放入冰箱，冷藏至浸出汁水。

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装果酱的瓶子洗干净，入沸水中煮五分钟，捞出控干水分，记得盖子也要煮一下哦！

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放入不锈钢锅，开小火熬制。刚开始先盖上锅盖，让杏肉通过高温软化。人不能离开，开锅后要防溢，中间还需时不时的搅拌。

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杏肉软化后，就要不停的搅拌防粘底，另外通过搅拌也能促使水气蒸发、杏肉糊化。

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约20分钟左右，加入150g白砂糖，全程小火，铲子要紧贴锅底搅拌、防粘底。

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要想自制果酱保存期长，就要一直熬到果酱非常非常的粘稠再关火。趁热装入高温消毒5分钟，控干水的瓶子里，自然冷却后放入冰箱冷藏保存。

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自制的酱料要尽快食用，实在吃不了可以放冰箱冷冻保存。可以在做面包、做饼干、饼干、抹土司、做冰淇淋时使用。