““烤麸，是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，呈海绵状，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质，坊间一般食品店均有售。” ”
食材明细
四喜烤麸的做法步骤
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1原料图
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木耳，香菇切丝，小葱切段
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烤麸温水泡20分钟，然后反复挤压多次，清洗干净
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洗净后清水中烧开
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将烤麸取出，冷水冲凉，再次反复挤压，这样可以去除豆腥味
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锅中倒油，小葱爆香
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依次放入香菇，木耳丝翻炒，而后倒入黄花菜
8
放入冰糖，老抽，倒入少量开水烧开
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最后放入烤麸，烧制10分钟即可
1、烤麸先在沸水中汆烫，捞起后用流水边冲边挤，能有效去除豆腥味。 2、传统的四喜烤麸，口味偏甜，所以糖要多放一些。最好放入冰糖，这样既容易上色，味道也比较好。 -使用的厨具：炒锅
