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食材明细
辣子鸡丁的做法步骤
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1鸡胸肉切薄片(大概2~3cm厚)把肉片锤松散一点。
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改刀切条,再切成肉丁。3
放腌肉料,搅拌均匀,腌制20分钟。4
然后准备其他配料,干辣椒掰成段,葱姜蒜切末,准备白芝麻。5
起锅烧油,油温7成热,中小火炸鸡丁。6
炸好的鸡丁盛出沥油备用。7
另起锅烧油,放麻椒,花椒,爆香。8
然后放干辣椒。9
再放葱姜蒜末,翻炒均匀。10
然后放炸好的鸡肉丁,翻炒均匀,放1勺白糖,1勺鸡精。11
出锅前放一些白芝麻。12
完成。
1.鸡胸肉比较柴,把肉稍微锤松一些,口感更好。2.腌制鸡肉丁放盐了,后期炒制时只需要放糖,鸡精调味就可以了,当然,如果掌握不好盐量,可以在放糖以后,尝尝味道。3.辣椒最好用灯笼椒,颜色鲜艳,味香不辣,如果用朝天椒,建议根据自己的口感适量使用。 -使用的厨具:炒锅