辣子鸡丁

https://i3i620.meishichina.com/attachment/recipe/2020/04/29/20200429158816991437266710605555.jpg?x-oss-process=style/p800的做法

食材明细

主料
辅料
调料
腌肉料

辣子鸡丁的做法步骤

  • 辣子鸡丁的做法步骤:1
    1
    鸡胸肉切薄片(大概2~3cm厚)把肉片锤松散一点。
  • 辣子鸡丁的做法步骤:2
    2
    改刀切条,再切成肉丁。
  • 辣子鸡丁的做法步骤:3
    3
    放腌肉料,搅拌均匀,腌制20分钟。
  • 辣子鸡丁的做法步骤:4
    4
    然后准备其他配料,干辣椒掰成段,葱姜蒜切末,准备白芝麻。
  • 辣子鸡丁的做法步骤:5
    5
    起锅烧油,油温7成热,中小火炸鸡丁。
  • 辣子鸡丁的做法步骤:6
    6
    炸好的鸡丁盛出沥油备用。
  • 辣子鸡丁的做法步骤:7
    7
    另起锅烧油,放麻椒,花椒,爆香。
  • 辣子鸡丁的做法步骤:8
    8
    然后放干辣椒。
  • 辣子鸡丁的做法步骤:9
    9
    再放葱姜蒜末,翻炒均匀。
  • 辣子鸡丁的做法步骤:10
    10
    然后放炸好的鸡肉丁,翻炒均匀,放1勺白糖,1勺鸡精。
  • 辣子鸡丁的做法步骤:11
    11
    出锅前放一些白芝麻。
  • 辣子鸡丁的做法步骤:12
    12
    完成。
  • 1.鸡胸肉比较柴,把肉稍微锤松一些,口感更好。2.腌制鸡肉丁放盐了,后期炒制时只需要放糖,鸡精调味就可以了,当然,如果掌握不好盐量,可以在放糖以后,尝尝味道。3.辣椒最好用灯笼椒,颜色鲜艳,味香不辣,如果用朝天椒,建议根据自己的口感适量使用。 -使用的厨具:炒锅
    所属分类: 热菜   川菜  

    你可能还喜欢