伍仁火腿苏式月饼

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  1

  核桃、花生、杏仁片、腰果放入烤箱烤熟，花生去皮，所有的食材擀成大颗粒。

2

黑白芝麻烤熟，所有烤好的果仁加入青红丝拌匀。

3

拌匀。

4

糯米粉小火炒至微黄至熟。

5

加入果仁中。

6

火腿切成小颗粒。

7

加入果仁中，加油、水、麦芽糖、冻肉。

8

搅拌均匀，能抱成团，馅料就好了。

9

分成30克左右的小剂子。

10

所有油皮材料混合均匀。

11

揉成能出薄膜的光滑的面团。

12

团圆。

13

收入大碗中，盖上保鲜膜室温静置松弛一个小时。

14

油酥材料混合均匀。

15

油酥就好了。

16

油皮分成23克左右的小剂子，油酥分成15克一个左右的小剂子。

17

取出一个油皮面团擀圆，包入一个油酥面团。

18

擀成长舌状。

19

从上往下卷起。

20

依次做完，盖上保鲜膜室温静置松弛20分钟。

21

时间结束后，再次取出一个面团。

22

擀成长舌状。

23

卷起。

24

再次盖上保鲜膜室温静置松弛20分钟。

25

取出一个面团，对折。

26

按扁。

27

擀成中间厚边上薄的圆面片，包入一个馅料。

28

包成圆形，收口朝下，按扁。

29

盖上红印章（红曲粉调色）。

30

放入预热好的烤箱200度，中层，烤30分钟（期间要加盖锡纸，以免上色）。

31

好了?。

32

成品图。

33

皮层酥松，馅料肥而不腻。