【彩绘蛋糕系列】 唐草抹茶卷

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  准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）

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蛋黄中加入35g细砂糖

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用打蛋器打匀

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再依次加入水、色拉油、香草精搅拌均匀

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蛋黄糊中筛入低粉

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翻拌成均匀的面糊

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蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡

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打发至提起打蛋器呈现尖角的状态

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取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀

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再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，继续翻拌成细腻糊状

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在剩余面糊中筛入抹茶粉，搅拌成均匀的抹茶面糊

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取部分面糊筛入少量低粉装入裱花袋，尖角剪一小口

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在铺了油纸的烤盘上描绘唐草图案，放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出

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将抹茶面糊倒入烤盘

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用力震出大气泡，放入预热好170°的烤箱，上下火，烤17分钟左右

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烤好的蛋糕片马上倒扣防回缩，趁热撕去锡纸

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再倒过来，刷上奶油霜（淡奶油加细砂糖打发至硬性发泡）

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放上自制红豆沙卷起来即可。