【彩绘蛋糕系列】 唐草抹茶卷

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“看到很多漂亮的蛋糕卷长草了,我就做个唐草的抹茶蛋糕卷。不喜欢放色素的蛋糕,所以一般我只做抹茶和可可味的。抹茶和红豆应该是绝配吧!用上了我的自制豆沙馅!”

食材明细

主料
辅料

【彩绘蛋糕系列】 唐草抹茶卷的做法步骤

  • 【彩绘蛋糕系列】 唐草抹茶卷的做法步骤:1
    1
    准备材料,蛋清蛋黄分离(取4个蛋清,3个蛋黄)
  • 【彩绘蛋糕系列】 唐草抹茶卷的做法步骤:2
    2
    蛋黄中加入35g细砂糖
  • 【彩绘蛋糕系列】 唐草抹茶卷的做法步骤:3
    3
    用打蛋器打匀
  • 【彩绘蛋糕系列】 唐草抹茶卷的做法步骤:4
    4
    再依次加入水、色拉油、香草精搅拌均匀
  • 【彩绘蛋糕系列】 唐草抹茶卷的做法步骤:5
    5
    蛋黄糊中筛入低粉
  • 【彩绘蛋糕系列】 唐草抹茶卷的做法步骤:6
    6
    翻拌成均匀的面糊
  • 【彩绘蛋糕系列】 唐草抹茶卷的做法步骤:7
    7
    蛋白分二次加入细砂糖30g,打至湿性发泡
  • 【彩绘蛋糕系列】 唐草抹茶卷的做法步骤:8
    8
    打发至提起打蛋器呈现尖角的状态
  • 【彩绘蛋糕系列】 唐草抹茶卷的做法步骤:9
    9
    取三分之一打发好的蛋白,放入蛋黄糊中翻拌均匀
  • 【彩绘蛋糕系列】 唐草抹茶卷的做法步骤:10
    10
    再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中,继续翻拌成细腻糊状
  • 【彩绘蛋糕系列】 唐草抹茶卷的做法步骤:11
    11
    在剩余面糊中筛入抹茶粉,搅拌成均匀的抹茶面糊
  • 【彩绘蛋糕系列】 唐草抹茶卷的做法步骤:12
    12
    取部分面糊筛入少量低粉装入裱花袋,尖角剪一小口
  • 【彩绘蛋糕系列】 唐草抹茶卷的做法步骤:13
    13
    在铺了油纸的烤盘上描绘唐草图案,放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出
  • 【彩绘蛋糕系列】 唐草抹茶卷的做法步骤:14
    14
    将抹茶面糊倒入烤盘
  • 【彩绘蛋糕系列】 唐草抹茶卷的做法步骤:15
    15
    用力震出大气泡,放入预热好170°的烤箱,上下火,烤17分钟左右
  • 【彩绘蛋糕系列】 唐草抹茶卷的做法步骤:16
    16
    烤好的蛋糕片马上倒扣防回缩,趁热撕去锡纸
  • 【彩绘蛋糕系列】 唐草抹茶卷的做法步骤:17
    17
    再倒过来,刷上奶油霜(淡奶油加细砂糖打发至硬性发泡)
  • 【彩绘蛋糕系列】 唐草抹茶卷的做法步骤:18
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    放上自制红豆沙卷起来即可。
  • 使用的厨具:电烤箱
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