软QQ---栗香蛋糕卷

• 
  1

  准备好所有材料称重备用

2

蛋清中加入少许柠檬汁 （小夏加了2.5ml）

3

电动打蛋器低速将蛋白打到鱼眼泡状 加入1/3砂糖

4

转中高速继续打至乳白状 加入剩下的1/2砂糖

5

打至有明显纹路出现 加入最后的砂糖

6

继续中高速打至提起打蛋器可看到弯的尖角即可

7

蛋黄加入砂糖

8

手动打至蛋黄颜色发白

9

取1/3蛋清加入蛋黄 翻拌均匀 （烤箱预热180°）

10

两次过筛低粉筛入蛋黄糊中 翻拌均匀

11

剩下的蛋白分两次加入蛋黄糊中拌匀

12

牛奶和玉米油混合 转圈 一点点加入面糊 翻拌均匀

13

面糊倒入铺好油纸的烤盘中 轻轻振出大气泡

14

放入预热烤箱中层180° 15分—18分

15

烤好后取出蛋糕平铺到网架上 晾凉

16

淡奶油打发到提起打蛋器 出现直立的尖角

17

取1/3奶油加入栗子泥中 拌匀

18

剩下的奶油分次加入栗子泥中拌匀

19

将蛋糕快速翻铺在一张干净的油纸上 撕去表面油纸

20

栗子泥均匀的抹在蛋糕上

21

蛋糕卷起用油纸包好 冷藏1小时以上

22

过夜效果更好 取出蛋糕切片

23

热刀切蛋糕切口会很整齐