红烧羊排

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  把姜切成片，小葱头切成片，干辣椒对半切开。

2

斤羊排，清洗干净。

3

把羊排倒入锅中，加凉水（漠过羊排），加2片姜、料酒。

4

水开后，撇去浮沫，焯水3分钟。

5

捞出，用水冲洗干净浮沫。

6

捞起，沥干水份。

7

起锅烧油，加入冰糖粒，小火熬至冰糖融化，变酒红色。

8

开大火，倒入羊排。

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慢慢翻炒至羊排微微焦黄。

10

加入葱头片、姜片，继续翻炒。

11

加入一大勺豆瓣酱。

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慢慢煸香豆瓣酱。

13

加入生抽、老抽、料酒、5粒冰糖、胡椒粉，翻炒均匀，让羊排都裹上酱料。

14

加入水（水要漠过羊排），水烧开后撇去浮沫。

15

倒入高压锅中，加一点盐调料（盐不要过早加入，以免酱汁发苦）。

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高压锅大火煮5分钟，中小火在焖烧12—15分钟，关火，焖10分钟。

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焖好的羊排是这样的，这个时候可以装盘开吃了。

18

家里还有一个土豆，就去皮切成块。

19

用水泡一下。

20

起锅烧油，加入蒜粒，炒出香味。

21

加入泡好的土豆块。

22

翻炒均匀，加入2大汤勺刚才高压锅里的羊排酱汁。

23

加一点盐，翻炒均匀，盖上锅盖，中小火焖烧5分钟。

24

土豆块已经软软糯糯了。

25

把羊排到回炒锅中，倒一大勺焖羊排的酱汁，一起翻炒。

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加入半杯淀粉水。

27

大火烧开，慢慢酱汁变浓稠。

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最后撒一把小葱段。

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羊排美味，土豆绵软，下饭一流的。