芒果冻芝士

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“芒果慕斯还有另外一个浪漫的名字——法兰西情人。桔黄色的外表,细腻而又体贴,带着一股浪漫的气息,彷若伊甸园中最纯真的爱恋。细腻润滑的的质感,浓浓的香浓芒果味,明亮温暖的橙色,仿佛让人置身于蔚蓝的天空,一扫心中的烦躁,在咀嚼间绽放沁凉的诱惑。”

食材明细

主料
辅料

芒果冻芝士的做法步骤

  • 芒果冻芝士的做法步骤:1
    1
    将芒果切下一半,用小刀将果肉划十字花刀,将果皮向下卷曲,贴住果皮依次切下。
  • 芒果冻芝士的做法步骤:2
    2
    奶油奶酪放室温下软化,加入250g酸奶,隔水加热搅拌至柔软无颗粒状。
  • 芒果冻芝士的做法步骤:3
    3
    摇匀倒入无水无油容器中,加入白砂糖中速打发。
  • 芒果冻芝士的做法步骤:4
    4
    打至六成发,有微微的流动感,纹路不会马上消失.
  • 芒果冻芝士的做法步骤:5
    5
    吉利丁片凉水泡软,加入牛奶中隔热水融化。
  • 芒果冻芝士的做法步骤:6
    6
    芒果边角部分就和软化的奶酪糊一起入料理机打匀。
  • 芒果冻芝士的做法步骤:7
    7
    取下奶酪糊倒入打发的奶油中切拌均匀。
  • 芒果冻芝士的做法步骤:8
    8
    再倒回料理机中打至均匀。
  • 芒果冻芝士的做法步骤:9
    9
    加入融化好的吉利丁牛奶液均匀。
  • 芒果冻芝士的做法步骤:10
    10
    慕斯圈中放一层蛋糕坯。
  • 芒果冻芝士的做法步骤:11
    11
    倒入芝士糊,填入芒果丁。
  • 芒果冻芝士的做法步骤:12
    12
    倒入剩余芝士糊,9分满即可。
  • 芒果冻芝士的做法步骤:13
    13
    入冰箱冷藏4小时以上。
  • 芒果冻芝士的做法步骤:14
    14
    橙汁50g加凉水软化的吉利丁片半片隔热水融化。
  • 芒果冻芝士的做法步骤:15
    15
    稍凉后倒在冷藏好慕斯蛋糕表面,继续冷藏2小时即可。
  • 芒果冻芝士的做法步骤:16
    16
    芒果切核,挖球、切花刀。
  • 芒果冻芝士的做法步骤:17
    17
    将芒果点缀在慕斯蛋糕表面,撒上蛋糕装饰珠即可。
  • 慕斯是英文mousse的译音,一种奶冻式的甜点。最早出现在美食之都法国巴黎,甜点大师们为了改善奶油的结构并起到稳定的作用,在鲜奶油中加入吉利丁(明胶、鱼胶)使其冷却凝固。并且通过对温度、原料比例的控制以及对PH值的把握,创造出了一种全新的西点。他们给这种甜品起了一个好听浪漫的名字——慕斯。因为慕斯里面不含面粉,所以实际上它并不是蛋糕或面包。而且慕斯的制作不需要烘烤,但需要置于冰箱里存放。  在西点世界里,最令人惊艳的冷点,非慕斯莫属。 -使用的厨具:其它、打蛋器、食物调理机
    所属分类: 烘焙   冰品   夏季食谱   果冻  

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