苏式月饼--蛋黄酥

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  油皮：油皮：低粉160克，猪油40克，细砂糖40克，清水60克

2

油酥：低粉120克，猪油50克

3

馅料：红豆沙250克，咸蛋黄5个

4

把油皮的所有材料倒在一起，揉成团

5

摔揉至可拉成薄膜状态

6

油酥材料混在一起

7

拌成团即可

8

油皮和油酥各分成大小相同的10份

9

豆沙分成等量的10份，蛋黄对半切开

10

用红豆沙包入蛋黄，备用

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油皮包入油酥（口要收紧，不然会擀裂）

12

包好后擀成牛舌状，并卷起来

13

卷好的面团再次擀开，卷起

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共重复三次，最后一次擀成圆形

15

把备好的蛋黄豆沙馅包入擀好的面皮中，慢慢把口封紧，烤时才不会裂开

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烤盘垫上锡纸，摆好饼胚，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，放入烤箱（烤箱提前180度中层预热）

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共烤制30分钟（烤15分钟后翻面烤10钟，再翻面烤5分钟）

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成品