家庭版新疆大盘鸡

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“父亲节,回忆我的父亲与酒。老父亲喜欢喝酒,但是每顿就那么一小盅,决不过量。下酒菜也很随便,有个小炒肉,加几粒花生米就成。记得小时候我常常拿着小壶,为爸爸沽上几两竹叶青,这一小壶,够爸爸喝几顿的。后来竹叶青这个酒很少了,爸爸的酒就喝的杂了,高梁酒,大麦酒都喝,但是仍旧是一小盅。小时候,爸爸是单位的一把手,忙的很,单位离家远,爸爸一星期就回家一次,每到星期六,保姆会做上一桌好菜,让我和妹妹去街上沽酒,沽好酒回到家,我们姐弟四个,就围在桌子旁,静静的等着爸爸,等着天天很晚才回来的,同样也是单位领导的妈妈。有时候谗了,保姆会让小弟吃块肉,但是我们姐妹三是不允许动筷子的。直到楼梯传来爸爸的脚步声,我们一轰而出,去迎接爸爸,一家人,才坐在饭桌前热闹的吃饭。每逢这个时候,爸爸常常会说;拿酒来--小子给老子盛饭!我们就乐呵呵的把爸爸的竹叶青满上,爸爸会先咪一小口酒,夹上一口菜,然后问问我们的学习情况------这个时候,是我们家最幸福的时候。虽然这样幸福的时刻很短,但是却深深的印在了我的心田.尤其难忘是那小小的,细长瓶口的酒壶。再后来回了江苏老家,老爸爸就喝上了米白酒,还是每天一次,每次一小碗.下酒菜仍旧很随便,一条鱼,几粒花生米都成。再再后来,爸爸,妈妈老了,还是保姆做菜,但是绝比不了我做的菜好吃。所以,常常是我回妈妈家,我给爸爸妈妈做菜。----------------------现在,爸爸妈妈都已离我远去,我做菜的手艺更好了~~~在父亲节到来之际,写上这些回忆父亲与酒的故事,再做上一道大盘鸡,以此来纪念我的爸爸,妈妈!希望爸爸,妈妈在天堂过的快乐!”

食材明细

主料
辅料
配料

家庭版新疆大盘鸡的做法步骤

  • 家庭版新疆大盘鸡的做法步骤:1
    1
    准备好食材
  • 家庭版新疆大盘鸡的做法步骤:2
    2
    仔鸡去杂质洗净,切大块
  • 家庭版新疆大盘鸡的做法步骤:3
    3
    香菇用水发好,洗净切块,土豆,胡萝卜,番茄,青红椒都洗净切块
  • 家庭版新疆大盘鸡的做法步骤:4
    4
    把鸡块用开水烫一分钟捞出
  • 家庭版新疆大盘鸡的做法步骤:5
    5
    花椒放油里,小火炸出香味,捞去花椒
  • 家庭版新疆大盘鸡的做法步骤:6
    6
    放入姜,蒜,八角,桂皮,辣椒炒出香味
  • 家庭版新疆大盘鸡的做法步骤:7
    7
    放入鸡块,炒5分钟
  • 家庭版新疆大盘鸡的做法步骤:8
    8
    加一碗料酒
  • 家庭版新疆大盘鸡的做法步骤:9
    9
    加适量清水,糖,老抽,醋
  • 家庭版新疆大盘鸡的做法步骤:10
    10
    大火煮开,小火20分钟
  • 家庭版新疆大盘鸡的做法步骤:11
    11
    放下香菇,土豆,胡萝卜,番茄
  • 家庭版新疆大盘鸡的做法步骤:12
    12
    加2调羹豆瓣酱,加孜然粉,大火煮开,中小火炖至土豆八分熟
  • 家庭版新疆大盘鸡的做法步骤:13
    13
    加盐,煮5分钟
  • 家庭版新疆大盘鸡的做法步骤:14
    14
    放入青红椒煮2分钟
  • 家庭版新疆大盘鸡的做法步骤:15
    15
    放些鸡精煸匀,撒些香菜即可
  • 家庭版新疆大盘鸡的做法步骤:16
    16
    另外准备些宽面条
  • 家庭版新疆大盘鸡的做法步骤:17
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    下好面条
  • 家庭版新疆大盘鸡的做法步骤:18
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    面条码上大盘鸡,就OK了!
  • 1.鸡块可以用料酒,盐,胡椒粉腌一下再炒,而不用烫。2.蔬菜可以按照自己喜欢的放。3.辣椒的用量根据自己喜欢放。4.汤汁可以多些,方便拌面条吃。 -使用的厨具:炒锅
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