““梅菜扣肉在于五花肉肥而不腻,绵软不烂,吃起来软糯甘香,吃之回味,不知不觉就会多吃2块。梅菜干吸收五花肉的油脂,五花肉享受了菜香,2者搭配非常奇妙,今天还了些花生,口感更有层次。最最重要一点 这个梅菜扣肉是免油炸的,” ”
食材明细
梅菜扣肉的做法步骤
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1五花肉,菜干,花生,生抽,老抽,糖,腐乳,料酒
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五花肉洗净放锅里煮15分钟左右。3
煮了15分钟的五花肉捞起。4
干净锅里放生抽,老抽,腐乳,糖,料酒。老抽容易上色,腐乳或南乳都可以,料酒可以让肉容易煮烂,也更香。5
煮过的五花肉放进有酱料的锅里翻转,2面均匀沾上酱汁。皮朝下煎。6
特别是带皮那面尽量煎上色,这样做出来色泽会比较好看。不用煎很久 能够沾上色就可以啦。7
皮沾上色就可以拿出来切片,切薄片。煮了15分钟又稍煎了下,这时候五花肉软硬度恰好,很好切的 要多薄都可以切到。8
切好的五花肉 皮向盘子 码在盘子里。等待菜干的回合。9
菜干提前浸泡开,这样容易洗去泥沙灰尘,洗净切碎粒。10
切好的菜干碎粒放进刚才煎过肉的锅里,顺便放点调料调味,炒均匀11
炒下的菜干铲起铺在五花肉上面。12
放进开水锅蒸,中小火。13
蒸30分钟关火 拿出。14
蒸好的扣肉滤出汁。15
滤出的汁 倒一部分进锅里煮,另一小部分放一勺子生粉 拌匀。16
生粉汁倒入锅里煮开关火。17
煮好的芡汁淋在菜干扣肉上面 大功告成啦。18
梅菜扣肉。
煮酱汁时可适当的放些生抽 糖调味。料酒:可以是任何酒。或是醋也可以。目的是让肉容易煮绵。可以用腐乳,南乳 或诸侯酱 -使用的厨具:不粘锅、蒸锅、平底锅、炒锅