银芽芡汁香菇丁

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  所需食材：绿豆芽8两，香菇2两，青椒一个

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绿豆芽洗净备用。（有时间的话，把豆芽掐去根部，比较美观，没时间就算了，我也只掐了一部分）

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香菇洗净切丁、青椒切碎、姜切末备用

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做一碗芡汁：将半勺白糖，一勺盐，一勺酱油，一勺淀粉和半碗清水，调匀备用

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锅内烧开水，放入绿豆芽煮，加半勺盐

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绿豆芽煮熟后，沥干水分，摆盘

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锅内倒入一勺油，放入香菇丁和姜末翻炒2分钟

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加入之前调匀的芡汁

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转中小火把香菇烧透，一边烧一边搅拌，以免糊锅

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大约5分钟后，香菇烧透，转大火把芡汁收到合适的量，不用收得太干还要留一点浇到绿豆芽上的

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加入青椒碎翻炒断生

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加入一勺蚝油提鲜，翻匀即可出锅

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把烧好的香菇丁和芡汁一起浇在码好的绿豆芽上即可