““黄瓜汆里脊肉片据说是鲁菜，鲁菜一般是以味厚，讲究清汤和奶汤为特色，但这个黄瓜汆里脊肉片却是一片清新。把黄瓜去皮，去瓤后斜切成柳叶片，猪里脊肉顶刀切薄片拌以淀粉用水清汆，把泡里脊肉的水烧开，去沫后烧汤，汤汁有肉的鲜香。把烧开的汤汁趁热浇在黄瓜、里脊肉片上，这样做出的菜黄瓜脆嫩，汤汁鲜香。” ”
食材明细
黄瓜汆里脊肉片的做法步骤
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1猪里脊肉切薄片。
2
把里脊肉片放入清水中浸泡30分钟。
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黄瓜剖成4片，片去瓜瓤，切斜片。
4
把黄瓜片盛到小碗里，撒少许精盐杀水后，控净水备用。
5
捞出里脊肉片，洒上淀粉，抓匀。
6
把里脊肉片用开水汆后，捞出。
7
另起锅，放入姜丝，倒入泡肉片的水。
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放入肉片大火煮开至肉熟。
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捞出肉片，码放到黄瓜片上。
10
锅里水加半汤匙酱油，大火煮开。
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根据口味撒入适量胡椒粉。
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把煮开的 汤汁过滤后倒入盛有肉片和黄瓜的碗里。
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最后滴入香油即可。
使用的厨具：汤锅
