原味小豆凉糕

““小豆凉糕是北京夏令传统的风味小吃，味美香甜沙软，清爽可口。小豆凉糕色泽酱紫，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。不过，这里的小豆凉糕没有加糖，本色本味。” ”

主料

红豆完全涨发，加适量水

放入电炖锅隔水炖煮至软烂

煮好的红豆

捞取红豆粒，过细筛

另取一网筛，放入筛后的红豆皮

浸入捞尽红豆粒后的红豆水，轻轻拨荡，让红豆皮上附着的红豆沙被水冲下来

将洗去豆沙的红豆皮挤干水分

将洗完豆皮的水缓缓倒入细筛，将细筛上附着的豆沙冲下

制得的红豆沙

将豆沙上锅中小火加热，不断搅拌

煮至豆沙浓稠，能够起堆

倒入保鲜盒中，冷却后放入冰箱冷藏至凝固

凝固后扣出

切块，调味食用

筛后的豆皮上还附着有不少豆沙，用网筛兜住，在红豆水中拨荡，可以将豆沙冲洗下来，并且不会增加水分。没有加糖的小豆凉糕，本色本味，可以根据自己的喜好浇上蜂蜜，炼乳等调味食用 -使用的厨具：炖盅、电磁炉、煮锅

所属分类：小吃川菜夏季食谱四川小吃