不得不试的柔软香甜——港式排包

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  1

  所有材料混合均匀

2

打至可拉出粗糙的膜时加入黄油。我是加入黄油后开始手揉了。

3

揉至可拉出透明的薄膜。厚点的膜没关系，但要细腻均匀。

4

发酵至2倍大，手指沾干粉插入不回缩

5

排气、分割为50g一个，滚圆

6

松弛15~20分钟后，擀成椭圆形，从右到左卷成椭圆形。两手的小指尖按在面团上揉搓，使其两头尖细

7

发酵至约2倍大，手指沾油或干粉轻轻按下缓慢回缩，或是不回缩，但无酸气就是刚刚好。175度，25分钟。烤完后要关掉上火，单开下火再烤2~3分钟，使其底部干燥

8

冷却后装入保鲜袋或密封盒密封，使其保持柔软