菊花酥

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  原料：油皮：低粉140克，高粉30克，猪油40克，白糖40克，清水60克油酥：低粉120克，猪油50克馅料：红豆沙20克*12个配料：蛋黄1个

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油皮，油酥材料分别混合在两个容器中

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油皮揉至可拉成膜状

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油酥团成团即可

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分别分成12等份（油皮约25克，油酥约13克）

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油皮按成圆形，放入油酥

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收紧封口，包裹成圆胚

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擀成牛舌状

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卷起，再擀成牛舌状

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卷起后拇指在中间捏一下，对折成口朝上

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封口捏紧

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擀成圆片

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呈放射状切开

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翻面后包入豆沙馅

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留出边缘部分，用虎口收紧

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排入烤盘中，将边缘部分向外翻

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顶部刷上蛋黄液

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烤箱170度预热，上下火中层，30分钟

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成品

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成品