““第一次吃这个土豆烘蛋饼还是在法国，去给Annie上课，中午和她的家人一起吃饭，主盘的主食就是这个土豆烘蛋。Annie说，这个蛋饼其实还颇具争议，法国人管它叫“西班牙土豆蛋饼”，西班牙人呢，称它“法式蛋饼”。呃，我觉得吧，也别争了，把土豆的切法改成土豆丝，干脆就叫“中式土豆丝饼”算了~ 不过味道确实不错，入口软糯，土豆和鸡蛋的搭配，很香。后来和另一个西班牙混血的同学提起来，她说他们家乡确实流行这种蛋饼，所以喽，我还是管它叫“西班牙土豆烘蛋饼”了~ 这种饼的主料就是土豆、洋葱、鸡蛋。辅料随意啦，一般是鲜虾仁，培根，白蘑菇之类，口感较软的，避免水分比较大的或者脆的食材。 这次来个最传统原始的，味道就非常好。配上一碗牛奶燕麦粥，一个苹果，完美的营养早餐^_^” ”
食材明细
健康早餐系列—西班牙土豆烘蛋的做法步骤
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1土豆和洋葱洗净，切成小丁。
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土豆丁过凉水，冲掉淀粉
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锅中少许油烧热，下洋葱煸炒片刻
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加入土豆丁
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小火炒至洋葱和土豆丁变软，表面微焦黄，盛出稍微凉一会儿。
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鸡蛋打散
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加入少许水、面粉，调成均匀糊状
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将炒好的洋葱土豆丁加入蛋液糊中，加入适量盐、葱花、黑胡椒，调匀。
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平底锅中放入少许黄油，小火融化。
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倒入混合好的糊，用锅铲将洋葱土豆丁分散均匀。
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保持小火，盖上盖子慢慢烘10分钟，至表面的蛋液也稍微凝固
12
用盘子倒扣出蛋饼，反面继续小火烘5分钟。
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最后可转中大火，煎2分钟至地面稍脆即可
1、最好用不粘锅，全程保持小火，防止糊锅底。如果没有不粘锅，烘蛋饼时候适量多加一点油。2、也有一种做法是不放面粉的，完全用鸡蛋来煎蛋饼，根据自己喜好。3、土豆丁尽量切小块，第一次下锅煸炒时就炒至8-9分熟，以保证蛋饼软糯。 -使用的厨具：不粘锅、平底锅
