五仁月饼

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  1

  、事先将所有的干果仁烤熟，葵花籽放入保鲜袋中用擀面杖压碎。核桃仁和南瓜子仁用刀剁碎备用。

2

糖冬瓜和番茄脯切成小丁备用。

3

将核桃仁，葵花籽仁、南瓜子仁、芝麻、冬瓜糖、番茄脯全部放入大碗中混合均匀。

4

放入白砂糖、玉米油、白酒、玫瑰糖、水，然后搅拌均匀。

5

放入糯米粉，不要全部放入，边拌边加，软硬程度合适就行。

6

五仁馅拌好后盖上保鲜膜备用。

7

转化糖浆放入大碗里，加入碱水和玉米油搅拌均匀。

8

筛入面粉和奶粉，揉成光滑面团发酵1小时左右。

9

把五仁馅和面团按7：3的比例称量好，揉成小丸子。

10

取一面团压成饼状，放入五仁馅，慢慢推动面皮收口。

11

模具撒入熟糯米粉后将多余的米粉倒出，把包好的面团放入，压成月饼状。

12

全部月饼压好放入铺了油纸的烤盘中。

13

喷上一些水，放入预热好的烤箱中。（烤制温度180度，时间20分钟）

14

烤五分钟，月饼定型后取出，刷上一层蛋液，然后再放入烤箱继续烤。烤好后放置一天回油后再食用。