【牡丹虾球】---- 清蒸的味道最鲜美

https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/2012/09/27/20120927135111137712668.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“虾的营养丰富,肉质松软,易消化。含有丰富的蛋白质以及镁、磷、钙等,不但对小儿、孕妇尤有补益功效,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。豆腐和虾仁,是孩子一直很喜欢的食物,因为他们自身的鲜美,所以用来清蒸是很好的选择。两者搭配在一起,再加上香味浓郁的蒜茸料汁,使成菜聚集了蒜茸独特的清香和虾的原汁原味,加上盘底嫩滑的米粉,清甜又鲜美。牡丹虾球,味道清淡而鲜美,口感细腻而嫩滑,色彩鲜艳,营养丰富,中秋家宴时做上一盘很不错哦。”

食材明细

主料
辅料
配料

【牡丹虾球】---- 清蒸的味道最鲜美的做法步骤

  • 【牡丹虾球】---- 清蒸的味道最鲜美的做法步骤:1
    1
    准备好原料。
  • 【牡丹虾球】---- 清蒸的味道最鲜美的做法步骤:2
    2
    先把粉丝放入碗中用温开水泡软。
  • 【牡丹虾球】---- 清蒸的味道最鲜美的做法步骤:3
    3
    起锅热油,加入切好的葱白末、蒜末、生姜末,一起小火煸香。
  • 【牡丹虾球】---- 清蒸的味道最鲜美的做法步骤:4
    4
    把除料酒以外的所有调料混合在一起拌匀,备用。(先准备好调料,混合好,能更充分的融合出那复合的味道)
  • 【牡丹虾球】---- 清蒸的味道最鲜美的做法步骤:5
    5
    虾去头去壳(留虾尾),然后穿成虾球,放入碗中,加入2片拍碎的姜和葱白,调入1汤勺料酒,抓匀腌制片刻。
  • 【牡丹虾球】---- 清蒸的味道最鲜美的做法步骤:6
    6
    根玉子豆腐取出,各一分为三,切成6小段。
  • 【牡丹虾球】---- 清蒸的味道最鲜美的做法步骤:7
    7
    把玉子豆腐的切面朝上,依次切好十字花刀。(底部留1/3不要切断)
  • 【牡丹虾球】---- 清蒸的味道最鲜美的做法步骤:8
    8
    盘子中间铺上粉丝,粉丝上放上虾仁,旁边间隔着放入切好花刀的豆腐,。
  • 【牡丹虾球】---- 清蒸的味道最鲜美的做法步骤:9
    9
    均匀的淋上调好的味汁。
  • 【牡丹虾球】---- 清蒸的味道最鲜美的做法步骤:10
    10
    再淋上刚才锅里煸香的葱姜蒜末,最后撒上适量切好的红椒末。
  • 【牡丹虾球】---- 清蒸的味道最鲜美的做法步骤:11
    11
    放入锅中,水开后蒸约3分钟。
  • 【牡丹虾球】---- 清蒸的味道最鲜美的做法步骤:12
    12
    出锅后用筷子轻轻拨开豆腐成花状,再撒上适量葱花即可。
  • 诗心片语:1;虾最好选择活虾,不但营养好,而且口感脆而嫩。2:做菜之前先调好味汁,可以更好的融合成复合味,料汁调好以后可以尝试一下,按自己喜欢的口味调配。3:在煸香葱、姜、蒜末时候要小火,以免焦掉。4:蒸制的时间不宜过长,否则影响口感。 -使用的厨具:蒸锅、平底锅
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