““过节了。鱼啊肉啊自然少不了，黄花鱼营养丰富，含有丰富的不饱和脂肪酸以及高维生素和矿物质，是世界上最有益健康的鱼之一，常吃它能有效降低高血压、胆固醇和心脏病的发病率，其性味甘平,人胃、肾经,有健脾开胃,安神止痢,补气填精等功效。凡久病体虚,’面黄肌瘦,目昏神倦,饮食日减及妇人产后体虚者,均可作为补益食疗佳品。平时做黄花鱼，基本上都是红烧，这次在红烧的基础上，加了两味调料，一是红油豆瓣酱，另一个就是豆豉，香辣味加上豆豉的醇香，真是鲜香美味，感兴趣的朋友可以试一试哦，真的很好吃哦。” ”
食材明细
香辣豆豉黄鱼的做法步骤
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1黄花鱼收拾干净，放入盆里，加入葱姜片，料酒，盐，腌渍15分钟。
2
腌渍好的黄鱼两面均匀的拍上一层面粉。
3
锅中倒入食用油，烧至5成热，下入黄鱼煎炸，炸制两面金黄捞出。
4
锅中留底油烧至4成热，下花椒煸出香味，再把小米椒下入炒香。
5
下入豆豉煸炒。
6
接着下葱姜蒜片煸炒出香味。
7
下入一勺红油豆瓣酱煸炒出红油。
8
把炸好的黄鱼放入，马上烹入适量的米醋去腥。
9
放料酒。
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放生抽调味。
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加入糖，盐。
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加入适量的温水。
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盖上锅盖，中小火焖煮。
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当汤汁剩少量时关火。
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把黄鱼捞出盛在鱼盘中，将剩下的汤汁收浓浇在黄鱼上面，上面撒上点小香葱和小米椒点缀一下
1.提前腌制一下鱼，制作时更容易入味。2.喜欢吃辣的红油豆瓣酱可以多放点。3.沾面粉时要把多余的面粉抖露掉，免得炸鱼时容易糊底。 -使用的厨具：炒锅
