““在我们四川，准备好许多种肉和菜，然后放上麻辣锅底或是清汤锅底，边放菜边吃，那叫吃火锅。张家口有种吃法，放上清汤，自家碗里兑上调料，锅里先放羊肉片，再吃其它各种菜类，那叫涮羊肉，而我家公公有种做菜法，就是把所有的菜放在一起熬，全部煮熟了装进大碗再端上桌子，称之为熬菜。入乡随俗，现在的我也学会了熬菜，因为那样菜会很软，适合老人吃。” ”
食材明细
杂锅一家亲的做法步骤
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1木耳提前泡发
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宽粉条提前泡软
3
土豆片提前切好用清水浸泡出淀粉
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切好姜蒜末
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腊肉切片
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猪瘦肉切片
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切好的瘦肉用盐和料酒腌制入味
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小油菜烫熟放大碗作底
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坐锅烧油
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油热后放腊肉片煎出油来
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下姜蒜末
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倒入一大碗清水，高汤更好，家里没有
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水开后下土豆片
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下宽粉条同煮
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为了入味，提前放盐
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土豆片煮的时间不能太长，看土豆片快熟的时候放进木耳
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大火一分钟下瘦肉片
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肉片变白即可下香菜出锅，放进刚才盛小油菜的大碗里
这种熬菜需要油多才好吃。腊肉片在这里的作用只是煎油用。当然想吃也是可以滴。这个菜要按菜四川的吃法煎完腊肉放入辣椒，更好吃，可惜家中两个人不吃辣椒，只能望辣兴叹 -使用的厨具：炒锅
