提拉米苏生日蛋糕

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  做分蛋海绵蛋糕，先做好准备工作，烤盘上铺上油纸，放上6寸活底模具的底板，筛上面粉，拿走底板留下两个印

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一个蛋清加35克糖打发

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打至干性发泡，就是如图提起打蛋器蛋白层直立的小三角

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一个蛋黄加15克糖电动打蛋器打至浓稠发白

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上下翻拌手法翻拌混合蛋白霜和蛋黄液

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分3次筛入低粉，每一次都要拌至无颗粒，再筛下一次

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拌好的面糊

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预热烤箱190度15分钟

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面糊装入裱花袋

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挤在烤盘的印上

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入预热好的烤箱中层190度烤10分钟

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出炉放凉待用

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1个蛋黄加20克糖，用手抽打到发白，加入15克沸水，慢慢加边加边搅拌

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然后上锅隔水加热，边加热边搅拌至浓稠的的乳末状，之后坐冷水搅拌至凉

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20克牛奶浸泡5克鱼胶粉，后隔热水加热溶解

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40克沸水溶解半袋速溶咖啡加入15克糖搅拌融化，加入5克朗姆酒搅拌均匀待用

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马斯卡彭芝士打蛋器打至顺滑没有颗粒，倒入放凉的蛋黄液拌匀

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倒入图鱼胶粉溶液和10克的咖啡朗姆酒溶液和拌匀

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50克淡奶油加15克糖打7分发，刚有纹路还能缓慢流动的状态

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混合图18和图19即成提拉米苏液

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6寸活底模先用锡纸包起底板方便脱模，取一块饼底放于底部刷朗姆酒咖啡糖液

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倒一半的提拉米苏液，再放上另一片饼底刷酒液，倒完全部的提拉米苏液，入冰箱冷藏4小时以上

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冷藏完毕用电吹风周围吹一下脱模

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筛上可可粉装饰

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糖粉筛图案

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大功告成

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