“香煎皮渣，看着有点像老北京的灌肠，都是煎过后配上盐水蒜汁吃，但这两种完全是不一样的小吃，北京灌肠是用面粉和香料调配灌进猪肠里，而皮渣是用粉条和淀粉调和蒸出来的。皮渣是安阳当地的名吃，几乎家家户户都会做，皮渣的吃法有很多，切成片煎来吃又焦又香，沾上蒜汁特别美味，不过热量比较高，一次还是要少吃点！”
食材明细
香煎皮渣的做法步骤
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1准备一块皮渣和大蒜。
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先做蒜汁，将蒜瓣用工具磨成蒜蓉。（蒜臼子也行，各种捣蒜神器都可以哈）
3
倒进少量纯净水，加入生抽、盐和香油调拌均匀备用。
4
把皮渣切成薄片。
5
平底锅烧热后放入适量油，油热放进皮渣小火慢煎。
6
底面煎至颜色发白，翻起凹凸不平的褶皱再翻面煎，两面都煎透就可以装盘开吃！
7
1、调蒜汁时也可以根据自己口味加老抽、胡椒粉、辣椒等调料。
2、想了解皮渣的做法，可以参考我写的另一篇皮渣的菜谱。
