红豆沙包

• 
  1

  面粉、酵母、白糖入盆中，加入凉水

2

揉成光滑、软硬适度的面团，然后蒙上保鲜膜，进行基础发酵

3

待面团发至2.5倍大的，发酵完成

4

检验发酵是否成功的另一个方法，可扒开面团，查看下面的组织，呈现细密均匀的气孔时，发酵到位

5

面团从盆中取出，置于案上，揉面排气，搓成长条

6

切成大小一致的小剂子

7

将每个小剂子揉圆，松弛二十分钟

8

取适量的红豆沙馅捏成相同的数量

9

取其中一个小剂子，擀成中间厚、边缘薄的小圆皮，豆沙馅放在中间

10

用包包子的手法捏褶、封口，再揉成圆形或者椭圆形，收口朝下

11

包好的豆沙包放入蒸锅中，继续饧发20分钟后，开大火，水开后蒸15分钟，关火，焖5分钟后再揭盖

12

蒸好的豆沙包白白胖胖，圆圆乎乎

13

豆沙馅很细腻，成团，面皮中充满着空气，睻软而且有咬劲儿

14