“冒菜是成都的汉族传统名小吃，与麻辣烫略微不同，“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁，加入老板调制的各种调料。冒菜原料不限，和串串香、火锅类似，什么都可以冒，什么都可上桌。冒菜是具有四川特色的快餐。”
食材明细
四川冒菜的做法步骤
-
1生菜、豆芽洗净，莲藕和土豆去皮切片，平菇洗净后用手撕成小块，蒜剁末、葱切葱花
2
锅中油烧热，将火锅料倒入锅中炒香
3
加水
4
大火烧开，放入平菇
5
再次烧开后放入土豆片和藕片
6
土豆和藕片煮熟后放入生菜
7
倒入豆芽
8
放少许食盐调味，关火
9
碗中放入辣椒油、少许酱油、花椒粉、味精、蒜末和葱花，然后将煮好的菜装入碗中，拌匀即可
10
