成都凉面

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  首先是做肉臊子，先在锅中入油，放入干辣椒和花椒炒一下；

2

放肉糜略煎一下，倒入甜面酱；

3

再加入酱油；

4

翻炒均匀，加水中火煮15分钟；

5

加小葱末翻炒均匀；

6

加少许盐炒匀，大火收汁盛出，肉臊子就做好了；

7

黄瓜切丝，豆芽焯水、独头蒜剁蒜泥备用；

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辣椒面加滚油制成辣椒油，芝麻酱调好，这样拌凉面的材料就备齐了；

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锅中烧水，下面条，过两道冷水煮好捞出；

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煮好的面条倒入一些熟油拌匀吹凉；

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面条略凉后加入辣椒油、花椒面、蒜泥、芝麻酱、白糖、豆芽、黄瓜丝、肉臊子，拌匀就可以了。这就是又辣又麻又甜的成都凉面。