三鲜水饺

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  选一个略大一些的盆子放入肉糜【方便搅拌】

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韭菜洗净控干水分，切制好备用

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肉糜加入2克姜粉，1克白胡椒粉拌匀

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开洋放入水中煮开，浸泡15分钟左右

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将汁水拌入肉糜中【并加入高汤】调匀

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墨鱼与姜切碎【最好是姜末】

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拌入肉糜中，加盐调和好，盖上盖子放入冰箱冷藏20分钟【锁水】

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面粉加入2克盐与水和匀

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盖上保鲜膜醒至30分钟左右

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这时拿出肉馅【汤汁已经被肉糜吸收】

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加入麻油调匀

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再倒入切好的韭菜【口味比较重的，盐放多了韭菜容易出水，建议韭菜切用油拌一下，锁水】

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调匀，即刻尽快包制

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拿出醒好的面，分成剂子，擀皮包制

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包好的水饺要及时煮至【汤水较多容易粘底】

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