“一般制作“干锅”系列的菜肴，要准备酒精炉，把食材经过加工之后再放入“干锅”里，菜肴上桌的时候，“干锅”里的菜肴用酒精炉二次加热，品味菜肴时，还可以随意翻炒。但是家庭制作可以简单一些，把菜肴干炒之后直接品味就可以了。”
食材明细
干锅土豆片的做法步骤
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1把土豆洗净
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将其切片
3
青椒洗净切块
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热油，油温七成热，放入土豆片炸制
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炸制到土豆片脱水，表面有皱纹
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捞出沥净油脂备用
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锅留底油，小火，先放入花椒粒炒香，然后放入郫县豆瓣酱翻炒
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加入料酒
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放入备用的土豆片翻炒均匀
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再放入青椒炒匀
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加少许盐、味精调味
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翻炒均匀，即可关火
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出锅装盘，即可上桌品味
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1、炒制花椒和郫县豆瓣酱时一定要用小火，防止炒糊。
2、因为放了郫县豆瓣酱，最后调味是盐要少放。
