“爽口的猪皮冻，Q弹不腻口，拌上辣椒油蒜末陈醋，宴客凉菜必备。”
食材明细
自制皮冻的做法步骤
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10准备材料，猪皮一张，洗净。
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冷水下锅加一勺料酒先把猪皮焯熟。
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焯熟后把猪皮里层多余的油脂用刀刮干净。
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挂掉油脂的猪皮切小条，姜块拍扁。
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高压锅里放入切好的猪皮、清水盖过猪皮即可，卤料包和姜块放入。
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倒入适量老抽上色，盐适量。
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盖上锅盖选择煲汤键焖煮入味。
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煮好的皮冻倒入保鲜盒内，入冰箱冷藏。
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成形后倒出切成块，蒜末、陈醋、葱、香油、油泼辣子等做拌料。
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老抽随个人喜好添加，多一些则皮冻颜色深一些，也可以不加，就是水晶皮冻了。调料口味随个人增减。挂掉油脂煮出来的皮冻没有多余的油花。
所属分类：
豫菜
