大肉包虾

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  如图所示拌匀，虾米泡开切碎。放盐、胡椒粉、白糖、生姜切末、生抽调味，如果有马蹄就剁碎放几个，口感会更脆爽。

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选用大片白菜，煮水焯软即可，千万别把白菜焯熟透了。

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在焯好的白菜根部，背面改斜刀切薄，主要是为了下一步卷肉能方便些。

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把白菜背面朝上铺平整，底部码好肉馅卷起包好。

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卷包好后，快刀切块，用大碗码好。

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上锅大火蒸30分钟，再转小火蒸15分钟。蒸5分钟时候记得揭锅盖去气死。具体蒸制时间视用量而做增减。

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蒸好之后取一大碟子倒扣塑型。

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用生抽、老抽、蚝油煎成酱汁浇在包虾上。

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之所以叫大肉包虾，是因为肉馅有虾米，而后被白菜包于其中。口感鲜甜清香，口感层次丰富。