“买了一只白鲢鱼，鱼身片片儿，鱼头带点肉就来做剁椒鱼头吧~~~”
食材明细
剁椒鱼头的做法步骤
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1准备好所有材料，鱼头洗干净备用，葱姜蒜备好。（我用的是瓶装的泡椒，直接用超市买好的剁椒也可以）
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姜蒜切沫备用，要多一些，泡椒剁碎备用。鱼头从中间切开，抹料酒去腥。
3
准备一个盘子，最好是有深度的那种（我家里没有了，只好用平盘）。 底部铺一些姜片和葱段。把刚刚的鱼头平铺在盘子上。一会儿炒料
上锅蒸
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平底锅到油，油热后放姜蒜末炒香，加入泡椒炒出鲜辣味，放一点盐，一点糖，盛出来平铺到鱼头上。
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蒸锅烧开，水开后放鱼头，蒸15-20分钟。
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拿出后，撒葱花。另起一锅，放少量油，加热油冒烟后浇到鱼头上
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这道剁椒鱼头做起来很简单，但是前期鱼头一定要用料酒腌制一会儿，不然会有腥味。我做的属于不太辣了，喜欢吃辣的小伙伴儿可以多放点辣椒，最后可以在蒸好的鱼上放一下切碎的小米辣再泼热油，会更加的鲜爽辣口。
