脆皮大排

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  主要食材：猪大排、鲜薄荷

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大排边上的肥肉部分每隔1厘米切一刀。

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用刀背轻轻把肉横竖交叉轻砸一遍，把肉砸松。

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砸好的大排放入容器中，加入适量食盐、1茶匙料酒、1茶匙淀粉、黑胡椒粉。

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加入调料的大排抓匀腌渍1小时

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取一碗，放入30克糯米粉、20克淀粉、适量食盐、打入一个鸡蛋

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加入清水调成糊状，加入切碎的薄荷叶搅拌均匀。

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腌渍好的大排拖上一层调好的面糊

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锅中放食用油，油温六七成热放入托好面糊的大排炸制。

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中火炸制金黄

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炸制金黄熟透即可捞出。

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控油后，切块开吃吧！

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